Restauration
En 2022, les Français sont allés plus souvent au restaurant… et ont dépensé davantage !
Le cabinet spécialisé Gira vient de publier son étude annuelle sur la consommation hors domicile. Après trois années difficiles liées à la crise sanitaire, les voyants semblent être au vert pour les acteurs de la restauration....
Ouvrir un restaurant : quelles sont les étapes à ne pas négliger ?
Futurs entrepreneurs, vous envisagez de vous lancer dans la restauration ? Avant d'ouvrir votre établissement, il se passera un laps de temps non négligeable durant lequel de nombreuses étapes seront à franchir. Voici quelques...
Le marché du snacking a toujours le vent en poupe
À l'occasion des salons Sandwich & Snack Show – Parizza, qui se dérouleront les 12 et 13 avril prochains, CHD Expert dévoile les derniers enseignements de son étude Speak Snacking. Résultats : le marché de la restauration rapide a...
Nathalie Nguyen (Lanta Wok) : "Connaître ses faiblesses ? Une force incroyable pour un entrepreneur"
Passionnée de cuisine, Nathalie Nguyen participe à la seconde saison de Master Chef, en 2011. Après être arrivée en finale, elle amorce un changement de vie en devenant consultante pour des enseignes. Elle est désormais co-fondatrice...
Laurent Bassi (Basilic&Co) : "En tant qu'entrepreneur, gardez la tête froide et pensez avant tout à vos clients !"
À l'issue de ses études de commerce et de marketing, Laurent Bassi souhaite d'abord se tourner vers l'événementiel. Il fait finalement le choix de la restauration en ouvrant sa première pizzeria en 2004, avec zéro euro en poche, dans...
Restauration : un ticket moyen en hausse de 11,2 % en 2022
À l'occasion du Sirha, grand-messe de la restauration qui s'est tenue du 19 au 23 janvier à Lyon, les entreprises Gira, KPMG et L'Addition ont dévoilé un premier bilan de l'année 2022 pour le marché. Résultat : les Français n'ont pas...
Édouard Hausseguy (Gruppomimo) : "Dans des périodes de doutes, soyez un entrepreneur pessimiste actif !"
Ancien ingénieur dans la finance, Édouard Hausseguy se lance dans l'entrepreneuriat en 2015, d'abord en lançant une plate-forme permettant de mettre en relation restaurateurs et influenceurs. Puis en créant son enseigne de restauration...
Laurent Gizzi (Groupe Bertrand) : "L’entrepreneuriat m’a attiré pour sa liberté de mouvement"
À 44 ans, Laurent Gizzi dirige, avec son associé David Ahnine, une dizaine de restaurants en région parisienne du Groupe Bertrand, sous toutes ses enseignes (Au Bureau, Hippopotamus, Léon, Volfoni). Tantôt en tant qu’investisseur,...
Jonathan Sellam (Franks Hot Dog) : "Futurs entrepreneurs, soyez humbles et acceptez la critique !"
Tombé par hasard dans le monde de la restauration, Jonathan Sellam a fait ses armes dans l'agroalimentaire avant de devenir serveur puis directeur d'un restaurant italien. En 2011, il se lance à son compte en ouvrant sa propre affaire. En...
Restauration : vers une hausse de l'activité en 2022
Dans sa dernière revue stratégique, Food Service Vision table sur une hausse de 3 % en 2022 pour le marché de la restauration par rapport à 2019. De bonnes performances compte tenu du contexte inflationniste de ces derniers mois.Les...
Kader Jawneh (Afrik'n'Fusion) : "La défaite fait partie de la réussite d'un entrepreneur"
Après plusieurs expériences entrepreneuriales, Kader Jawneh se lance dans la création d'Afrik'n'Fusion, spécialisée dans la restauration fast-casual africaine. Avec ses associés, l'entrepreneur a ouvert six points de vente et a choisi...
Maxime Buhler (Pokawa) : "Quand on souhaite modifier son concept, il ne faut pas tout faire en même temps"
Ancien coursier à vélo, Maxime Buhler s'est lancé dans le monde du pokébowl après avoir découvert le plat hawaïen lors d'un roadtrip en Amérique Latine. À son retour, le jeune homme constate que la tendance du poké est encore...
Transparence, digital... Ces nouvelles tendances à regarder de près en restauration !
Après deux années en dents de scie, dues à l'épidémie de la Covid-19, le secteur de la restauration renoue avec de bonnes performances. Si les perspectives sont bonnes, certaines incertitudes persistent. Et de nouvelles tendances liées...
Grégoire Leclercq (taobento) : "Considérez la concurrence comme un accélérateur de tendances !"
Après avoir travaillé 10 ans dans la grande distribution, Grégoire Leclercq s'est lancé dans l'entrepreneuriat. Il a d'abord fait le choix de la franchise avant de créer taobento, sa propre enseigne de restauration asiatique....
Entreprendre en restauration : quels sont les marchés porteurs ?
Le secteur de la restauration reprend des couleurs, après deux années marquées par la Covid-19. Pour autant, certains domaines ont su se réinventer et tirer leur épingle du jeu. Le point sur ces marchés qu'il ne faut pas négliger pour...
Louis Frack (Bioburger) : "Entreprendre jeune ? Un vrai avantage concurrentiel !"
À peine diplômés, Louis Frack et son associé Anthony Darré, ont décidé de relever un pari fou : faire rimer fast-food et manger sain. Leur premier restaurant Bioburger voit ainsi le jour à Paris en 2011. Onze ans plus tard, les deux...